【供应链】美团高级副总裁张川：未来餐饮行业三大趋势

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    美团高级副总裁张川：未来餐饮行业三大趋势

“餐饮产业未来发展，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势。”在美团·2018中国餐饮产业创新峰会上，美团高级副总裁张川这样总结未来餐饮行业的三大方向。

最新数据显示，目前餐饮行业市场规模在3.9万亿，每天产生的订单数在3亿单，然而纯线上化的订餐只占到其中的不到10%。张川认为，相对于电影票务80%的线上化率、高铁购票90%线上化率来说，目前餐饮产业的线上化率仍处于一个很低的水平，在他看来，未来，线上线下一体化、数据化、科技化将成为衡量一家餐厅的三个关键指标。

“因为只有实现了线上线下一体化，餐厅的顾客才能真正变成用户、变成会员。线上线下一体化代表着我们把线下一切都数据化了，知道这个人吃的是什么、知道这个人的喜好是什么、知道这个人来的频次，这样就可以做一切和用户沟通的事情，从而提供千人千面的服务，这将是一次产业的变革。”张川说道。

谈及餐饮行业的成本问题，张川认为，供应链成本是未来餐饮行业最有可能被大幅度降低的部分，通过更好的b2b服务，从种植养殖食材、采购、运输、库存管理、菜品设置，到最后的成品、半成品售卖，都将成为一个垂直整合的过程，从而产生效益的提升。

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